Jannike Schubert, gebürtige Berlinerin, studierte nach ihrem Abitur an der Bayerischen Theaterakademie August Everding in München. Sie gastierte am Theater des Westens, Theater Ingolstadt, Prinzregententheater München, Staatstheater Nürnberg und der Münchner Schauburg. Von 2011-2017 war Jannike Schubert festes Ensemblemitglied des Südthüringischen Staatstheaters Meiningen / Landestheater Eisenach. Danach folgte eine Spielzeit am Wolfgang Borchert Theater in Münster. Dort war sie als Staatsanwältin Nelson in „Terror“, als Chaja in Joshua Sobols „Ghetto“ und als Ariel in der Open-Air Produktion von Shakespeares Klassikers „Der Sturm“ im Münsteraner Hafenbecken zu sehen. Mit der Spielzeit 2018/19 wechselte Jannike Schubert an das Theater Krefeld und Mönchengladbach. Hier spielt sie 2022 Sally Bowles in „Cabaret“, Marianne in „Der Raub der Sabinerinnen“ und Mascha in Chechovs „Drei Schwestern“. Jannike’s Solo Chanson-Schauspiel-Abend „Illusionen – Alexandras Leben“, über die weltbekannte Schlagersängerin Alexandra, begeistert seit Januar 2015 zahlreiche Zuschauer an diversen Theatern Deutschlands.